08 novembre 2009
~~Madeleines~~
Un petite recette pour le goûter du dimanche.......
Des madeleines à ma façon, parce que les classiques, y'a que ça de vrai !!!!
RECETTE
pour 48 madeleines environ.....
400g de farine
250g de sucre en poudre
250 g de beurre fondu
5 oeufs
un sachet de levure chimique
Parfums au choix : cacao, zeste de citron, amande, vanille, etc.......
Battre les oeufs avec le sucre et rajouter la farine progressivement ainsi que la levure et le beurre .
On doit obtenir un mélange mousseux .
Verser la préparation dans les moules et mettre à four chaud pendant 12-15 mn .
Et voilà, ce que vous obtenez:
Pour les madeleines avec les tâches rouges, c'est un délire de mon fils !!! Il a mis quelques morceaux de Fraise Tagada dessus ( il a vu ça à la télé !) ......... C'est pas mauvais mais je recommencerai pas !
Régalez-vous bien !!
20 septembre 2009
## PIZZA DU DIMANCHE ##
Pour le dimanche soir, improvisation avec le placard pour garnir la pâte !
La pâte : farine, levure de boulanger, huile et eau, sel .
La sauce : une boîte de pulpe de tomates, basilc, thym et poivre .
La garniture : une boite de thon au naturel, des olives vertes, du fromage râpé .
Enfourner pour environ 20 mn .
Maintenant, régalez-vous !!!
13 septembre 2009
Le pudding ...
... à ma façon !
Voici comment je m'arrange pour éviter de jeter des gâteaux qui ont rassi .
On peut utiliser du pain, des brioches, croissants, biscuits secs....
Je vous donne les mesures des ingrédients avec des "à peu prés" car cela dépend de la quantité de que vous utiliserez ............
Dans un saladier, couper en petits morceaux le pain ou la brioche .
Recouvrir de lait et laisser les morceaux s'imbiber pendant une heure .
Aprés ce temps, battre 2 oeufs avec du sucre en poudre . ( sucrez à votre goût, sachant qu'avec du pain, vous pouvez augmenter la dose ...) Une cuillère de rhum est bienvenue si vous aimez .
Verser dans le saladier et bien mélanger . Ajouter des parfums au choix : chocolat en poudre, vanille, raisins secs, fruits confits, zeste de citron ........
Mettre dans un plat beurré et enfourner pendant 45-50 mn à four chaud ( 250°) . La pâte étant assez liquide, vérifier la cuisson avec une lame de couteau .
Pour déguster, attendez le lendemain ; avec une crème anglaise ou une boule de glace .
Ce gâteau se conserve trés bien une semaine, au frais . Plus il vieillit, meilleur il est !!
28 août 2009
Marseille (suite)
Un resto sur le port, où l'on trouve bouillabaisse, thon à la provençale et soupe au Pistou...
Je vous offre la recette de la soupe au Pistou ; le Pistou étant le nom provençal du basilic .
Dans une grande casserole d'eau salée, mettre 250g de haricots verts coupés, 250g de cocos roses, 250g de cocos blancs, 3 courgettes coupées en cubes, 3 tomates bien mûres et 3 pommes de terre pelées et coupées en dés .
Laisser cuire 1 heure à 1h30 à petits bouillons, en rajoutant de l'eau si nécessaire .
Au dernier moment, préparer le Pistou :
Dans un grand bol, hacher 5-6 gousses d'ail et un pied de basilic frais . Rajouter 2 cuil à soupe d'huile d'olive et mélanger doucement . Progressivement, et en continuant de tourner, verser l'huile d'olive( environ une dizaine de cuil.à soupe ) . On obtient une espèce de pommade .
Au moment de servir, verser le pistou dans la soupe et bien mélanger . Réchauffer si nécessaire .
On peut rajouter du parmesan dans son assiette, si on aime .
17 août 2009
Noix de coco/Abricot
Un gâteau à apprécier frais, à l'ombre, avec un jus de fruits !
Il vous faut :
20 cl de crème fraîche épaisse
2 oeufs
100g de noix de coco râpée
100 g de sucre en poudre
1 grosse boite d'abricots au sirop
Une pâte brisée
Etaler la pâte dans un moule beurrée . Poser les abricots sur la pâte .
Mélanger la crème, le sucre, la noix de coco et les oeufs . Verser sur les abricots .
Enfourner à four chaud pendant env. 30 mn .
Mettre au frais avant de déguster .
26 juillet 2009
~ Rouleaux de Blettes ~
Voici une recette pour utiliser le vert des blettes .
Couper les feuilles, les laver et les plonger dans une eau frémissante pendant 2 mn maximun . Les égoutter et les laisser refroidir ...
Pendant ce temps, préparer la farce :
- Mélanger du pain trempé dans du lait avec de la chair à saucisse ; ajouter de l'ail, de l'oignon et du persil hachés, et un oeuf . Bien pétrir tout ça .
- Etaler la feuille de blette, poser une boule de farce et rouler .
- Mettre dans un plat allant au four, verser un peu d'huile au-dessus et enfourner pour 30 mn à four moyen .
- Servir tiède ou froid .
16 juillet 2009
~~ NEMS ~~
Quelque chose que j'aime beaucoup faire et manger !!!!
Il faut pas mal de préparation, quelques astuces et beaucoup de patience ...( surtout pour les débutants !)
Nems ou Pâtés impériaux
pour environ 40 nems :
1 kg de viande de porc ( de préférence dans l'échine )
1 oeuf
2 oignons moyens
1 grosse carotte
100 g de champignons noirs parfumés
100 g de vermicelles chinois
Sel, poivre, épices 5 parfums
Galettes de riz
Huile pour friture
Sauce soja, 1 bouquet de menthe
1 salade verte, laitue de préférence
Faire tremper les champignons noirs et les vermicelles pendant 30 mn environ . Rincer plusieurs fois les champignons .
Pendant ce temps, désosser la viande et la hacher avec les oignons, la carotte, les épices, le sel et le poivre . Réserver dans un plat .
Egoutter les champignons et les vermicelles et les essorer au maximum . Les hacher ensemble et ajouter à la viande, ainsi que l'oeuf ; bien mélanger tout ça avec les mains .
Dans un saladier rempli d'eau chaude, tremper les galettes de riz une aprés l'autre . Elles doivent être trés souples pour pouvoir rouler la farce dedans .
Il faut environ une grosse cuillère à soupe de farce pour un nem . Rouler la galette autour de la farce .
Chauffer l'huile de friture à haute température pour le début, on baisse au fur et à mesure des besoins . Compter entre 7 et 10 mn de cuisson dans la friture .
Les faire égoutter sur du papier absorbant et les réserver au chaud .
Laver et préparer la salade en gardant les feuilles entières ; les disposer dans un saladier .
Préparer les condiments pour la table :
Laver les feuilles de menthe et, éventuellement les hacher si vous préférez .
Mélanger dans un bol, 5 ou 6 c. à soupe de sauce soja avec 2 c. à soupe de vinaigre, une de citron et une pincée de carotte râpée .
Pour relever la même sauce, ajouter du piment selon votre goût .
Au moment de passer à table, présenter la salade, les sauces et la menthe dans différents bols .
Pour déguster, rouler un nem chaud dans une feuille de salade avec de la menthe et tremper dans la sauce .
Régalez-vous bien !!!
22 juin 2009
Gratin de riz aux carottes
Un plat simple à faire et plutôt sympa pour les enfants ...
Pour 6 personnes :
500g de carottes râpées
3 verres de riz
2 oeufs
1 l de lait
Fromage râpé
1 bouillon de cube de légumes
Sel, poivre
Cuire ensemble le riz et les carottes avec le bouillon - Battre les oeufs avec le sel, le poivre et un verre de lait - Quand le riz et les carottes sont cuits, les mettre dans un plat à gratin (si le riz n'a pas absorbé tout le bouillon, passez à l'écumoire ) - Ajouter les oeufs battus et mélanger pour les bien répartir - Ajouter du lait au 3/4 du plat - Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 25 mn environ, à four doux .
06 mai 2009
Gâteau fondant aux framboises
Voilà une recette toute simple et rapide d'un TRES bon petit gâteau ; je l'ai fait pour les 10 ans de mon fils .
Pour 6 personnes :
70 g de farine
1 cuil. à café de levure
100g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
165 g de beurre
4 blancs d'oeufs
2 barquettes de framboises
# Préchauffer le four th. 6 ou 180°.
# Mélanger la farine, la levure, les sucres et la poudre d'amande.
Incorporer le beurre fondu . Bien mélanger .
# Montez les blancs en neige et ajouter les à la pâte .
# Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué ; disposer les framboises dessus et verser le reste de la pâte .
# Cuire environ 30 mn .
En même temps, je vous sers quelques friandises ; mais juste pour les yeux .....
